Το πιο λαχταριστό κέικ με κακάο και βελούδινη κρέμα – έτοιμο σε λίγα απλά βήματα!

 

Αυτό το κέικ με κακάο και βελούδινη κρέμα γάλακτος είναι από τις συνταγές που κάνουν μια συνηθισμένη μέρα να φαίνεται ξεχωριστή. Η αφράτη ζύμη , η λεπτή κρέμα γάλακτος και το ελαφρώς ξινόγαλο γλάσο συνδυάζονται τέλεια, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Είναι ιδανικό για εορταστικές περιστάσεις , αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι καλό, και τα καλύτερα νέα είναι ότι φτιάχνεται με απλά υλικά , με ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα .

Υλικά για τη ζύμη

• 4 ασπράδια αυγών
• Μια πρέζα αλάτι
• 20 γρ. ζάχαρη
• 4 κρόκοι αυγών
• 160 γρ. ζάχαρη
• 100 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 130 γρ. λευκό αλεύρι
• 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Υλικά για την κρέμα

• 2 αυγά
• 50 γρ. ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο (κατά προτίμηση κορν φλάουρ)
• 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 250 γρ. γάλα
• Βανίλια, κατά βούληση
• 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για να γλασάρετε την κορυφή

• Γάλα ζαχαρούχο, κατά βούληση

Συστατικά γλάσου

• 3 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 60-80 γρ. βούτυρο (περίπου 3-4 κύβοι, σε θερμοκρασία δωματίου)

Για να συνεχίσετε το άρθρο, κάντε κλικ στο κουμπί "Επόμενο" κάτω από τη διαφήμιση!

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία της ζύμης

1. Χωρίστε τα αυγά.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα 20 γρ. ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τα 160 γρ. ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων.
5. Τέλος, προσθέστε τον αφρό από το ασπράδι αυγού και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Ψήσιμο της ζύμης

• Ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 20 εκ.), στρωμένο με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

3. Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το άμυλο, το ζαχαρούχο γάλα και το κανονικό γάλα, ανακατεύοντας καλά.
3. Βράστε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
4. Προσθέστε τη βανίλια, σκεπάστε την κρέμα με μεμβράνη κολλημένη απευθείας στην επιφάνεια και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

4. Προετοιμασία του πάγκου

• Μόλις κρυώσει το κέικ, ξεκολλήστε το λαδόκολλα και κόψτε την κορυφή (φυλάξτε το για διακόσμηση ή σνακ).
• Κόβουμε τη ζύμη σε δύο ίσα φύλλα και τα περιχύνουμε ελαφρά με ζαχαρούχο γάλα.

5. Ολοκλήρωση της κρέμας

• Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.
• Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε μια λεία και αφράτη σύνθεση.

6. Συναρμολόγηση και διακόσμηση

• Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα δύο φύλλα ζύμης και από πάνω.
• Ετοιμάστε το γλάσο: ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και ισιώστε το καλά.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες για να αναμειχθούν τέλεια οι γεύσεις. Σερβίρετε το κρύο με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.