Τι θα γινόταν αν το κρυμμένο διαμάντι της διατροφής σας βρισκόταν ήδη στο χασάπη, σε χαμηλή τιμή, συχνά παραβλεπόμενο; Το συκώτι κοτόπουλου έχει άδικη φήμη. Παραμελημένο για πολύ καιρό, μερικές φορές μάλιστα αποφεύγεται εντελώς, αλλά επιστρέφει δυναμικά ανάμεσα στους διατροφολόγους και τους περίεργους μάγειρες. Τρυφερό, γευστικό και απίστευτα θρεπτικό... υπάρχουν καλοί λόγοι να του δώσετε άλλη μια ευκαιρία. Θα τα εξηγήσουμε όλα.
Μια συμπυκνωμένη πηγή οφελών σε μια μικροσκοπική τροφή
Μην σας ξεγελάει το μέγεθός του. Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια πραγματική διατροφική πηγή, και όχι οποιοδήποτε είδος.
Είναι εξαιρετικό για την καταπολέμηση της κόπωσης χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αιμικό σίδηρο , τη μορφή που απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Με απλά λόγια: ιδανικό για την ανάκτηση ενέργειας όταν τρέχετε με άδειο τρέξιμο. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α , απαραίτητη για το δέρμα, την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα—μία μόνο μερίδα καλύπτει εύκολα τις καθημερινές σας ανάγκες.
Όσον αφορά τις βιταμίνες Β, είναι γεμάτες: Β12 για ενέργεια, Β9 (φυλλικό οξύ), απαραίτητη ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Για να μην αναφέρουμε τον ψευδάργυρο, το σελήνιο και τις πλήρεις πρωτεΐνες που υποστηρίζουν την αποκατάσταση των μυών. Με λίγα λόγια, είναι μια τροφή που ποτέ δεν υποψιαζόμασταν ότι θα μπορούσε να είναι τόσο πολύτιμη.
Ελαφρύ στη ζυγαριά, γενναιόδωρο στο πιάτο
Καλά νέα για όσους προσέχουν το βάρος τους: 100 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου περιέχουν μόνο περίπου 130 θερμίδες , με 17 έως 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, πολύ λίγο λίπος και ουσιαστικά καθόλου υδατάνθρακες. Ένα διατροφικό προφίλ που σας χορταίνει χωρίς να σας βαραίνει. Είναι δύσκολο να βρείτε καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής.
Πώς να το μαγειρέψω ώστε να είναι τρυφερό και νόστιμο;
Το απόλυτο μυστικό: μην το παραψήσετε . Αν το αφήσετε για πολύ ώρα στη φωτιά, σκληραίνει και πικραίνει. Λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά είναι αρκετά για να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
Σε ένα τηγάνι , είναι η πιο απλή μέθοδος: λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε πέντε λεπτά, είναι έτοιμο.
Σερβίρετε τα ζεστά συκωτάκια σε ένα κρεβάτι από ρόκα, γαρνιρισμένα με βινεγκρέτ μελιού-μουστάρδας και λίγα καρύδια. Ένα κομψό μπιστρό αποτέλεσμα εγγυημένο.
Για ένα σπιτικό πατέ , ανακατέψτε τα με βούτυρο, καραμελωμένο κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρεται σε φρυγανισμένο ψωμί ως ορεκτικό και είναι σίγουρο ότι θα γίνει επιτυχία.
Για μια κρεμώδη σάλτσα , σβήστε το τηγάνι με λίγο λευκό κρασί, προσθέστε κρέμα γάλακτος και περιχύστε τα ζυμαρικά ή το ρύζι. Εκλεπτυσμένη αλλά και νόστιμη.
Ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να έχετε κατά νου
Όπως συμβαίνει με κάθε πλούσια τροφή, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. Η υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α μπορεί να γίνει υπερβολική εάν καταναλώνεται καθημερινά—ιδίως οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους. Και όπως συμβαίνει με όλα τα εντόσθια, το καλό μαγείρεμα είναι απαραίτητο: ο κανόνας είναι να μην υπάρχει ροζ εσωτερικό.
Παρασκευασμένο με προσοχή, το συκώτι πουλερικών αποδεικνύεται ένας νόστιμος, προσιτός και πραγματικά υγιεινός σύμμαχος.
0 comments:
Post a Comment