Εισαγωγή
Το τηγανητό γάλα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με καταγωγή από την ισπανική κουζίνα και έχει αγαπηθεί για την ιδιαίτερη υφή και τη μοναδική του γεύση.
Εξωτερικά γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο, ενώ στο εσωτερικό κρύβει μια απαλή κρέμα γάλακτος με άρωμα βανίλιας και κανέλας.
Παρόλο που το όνομά του μπορεί να ακούγεται περίεργο, το αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο που θυμίζει παλιές οικογενειακές συνταγές.
Χρόνος και μερίδες
Μερίδες: 4-6 άτομα
Κατηγορία: Επιδόρπια
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
½ λίτρο γάλα
6 αυγά
60 γρ. κορν φλάουρ
60 γρ. αλεύρι
120 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κομμάτι βούτυρο
Προετοιμασία
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει βράση.
Σε ξεχωριστό μπολ ή κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβόλοι.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
Η κρέμα πρέπει να γίνει αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να κοπεί.
Βήμα 2: Σταθεροποίηση
Περνάμε την κρέμα από ένα σουρωτήρι για να γίνει απόλυτα λεία.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και αδειάζουμε μέσα την κρέμα.
Απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να κρυώσει.
Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
Όταν είναι έτοιμη, κόβουμε την κρέμα σε ίσα κομμάτια.
Βήμα 3: Τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι.
Χτυπάμε ένα αυγό για το πανάρισμα.
Περνάμε κάθε κομμάτι πρώτα από αλεύρι και μετά από το αυγό.
Τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Παρουσίαση
Σερβίρουμε το τηγανητό γάλα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Τρώγεται υπέροχα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Για μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε λίγο καλό λικέρ στο σερβίρισμα.
Συμβουλές
Η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά παχιά πριν μπει στο ψυγείο.
Το καλό πάγωμα βοηθά τα κομμάτια να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να παραμείνει λεία.
Μην τηγανίζετε σε υπερβολικά δυνατή φωτιά γιατί μπορεί να σκουρύνει εξωτερικά.
Συμπέρασμα
Το τηγανητό γάλα είναι ένα γλυκό διαφορετικό από τα συνηθισμένα, με τραγανή επιφάνεια και κρεμώδη καρδιά.
Με απλά υλικά δημιουργεί ένα ξεχωριστό επιδόρπιο που αξίζει να δοκιμάσετε και να προσθέσετε στο βιβλίο των αγαπημένων σας συνταγών.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, μάλιστα η κρέμα γίνεται πιο σταθερή όταν μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Μπορεί να ψηθεί αντί να τηγανιστεί;
Η παραδοσιακή εκδοχή γίνεται τηγανητή, αλλά μπορεί να δοκιμαστεί και ψήσιμο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Πώς διατηρείται;
Φυλάσσεται στο ψυγείο και καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο.
0 comments:
Post a Comment