Μελιτζάνες με Πλούσια Σάλτσα Ντομάτας στο Γουόκ – Μελωμένες και Πεντανόστιμες!

 

Εισαγωγή

Ένα απλό, οικονομικό και γεμάτο γεύση καλοκαιρινό πιάτο που θυμίζει παραδοσιακό σπιτικό φαγητό! Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται μέχρι να μελώσουν μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, καρότο και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα φαγητό που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Χρόνος Προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγείρεμα: 30-40 λεπτά
• Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

• 4-5 μελιτζάνες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Άφθονο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα ώστε να φύγει η πικράδα τους. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

Βήμα 2: Τηγάνισμα στο γουόκ

Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο στο γουόκ και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τις ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Η βάση της σάλτσας

Στο ίδιο γουόκ προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας

Ρίχνουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει.

Βήμα 5: Ενώνουμε τα υλικά

Προσθέτουμε ξανά τις μελιτζάνες στο γουόκ και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα.

Βήμα 6: Τελικό μαγείρεμα

Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 5-10 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να μελώσουν και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό με φρέσκο ψωμί, φέτα και μια δροσερή σαλάτα.

Μικρό μυστικό

Όσο περισσότερο ξεκουραστεί το φαγητό μετά το μαγείρεμα, τόσο πιο έντονα δένουν τα αρώματα της ντομάτας και της μελιτζάνας. 🍆✨