Μας λένε εδώ και χρόνια: η υπερβολική κατανάλωση αυγών είναι κακή για την καρδιά. Έτσι, όταν μια γυναίκα αποφάσισε να τα τρώει σε κάθε γεύμα -πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό- για πέντε συνεχόμενους μήνες, όλοι περίμεναν το χειρότερο. Ξεκινώντας από την ίδια την ίδια, η οποία φοβόταν την αντίδραση του γιατρού της κατά τη διάρκεια του ετήσιου ελέγχου της. Αυτό που ανακάλυψε εκείνη την ημέρα άλλαξε τα πάντα.
Πέντε μήνες με αυγά σε κάθε γεύμα: πώς ήταν στην πραγματικότητα;
Δεν υπάρχει τίποτα το υπερβολικό στην προσέγγιση αυτής της γυναίκας. Καμία πρόκληση που γίνεται viral, καμία ακραία δίαιτα. Απλώς μια απλή επιθυμία: να τρώνε πρακτικά, οικονομικά και πλούσια σε πρωτεΐνες γεύματα. Το πρωί, μια ομελέτα ή ομελέτα. Το μεσημέρι, μια φριτάτα ή μια σαλάτα με βραστά αυγά. Το βράδυ, μια κις, ψητά αυγά ή ένα αρωματικό shakshuka.
Συνολικά, περίπου 15 αυγά την εβδομάδα. Αυτό αντιστοιχεί σε σχεδόν 60 αυγά το μήνα. Πολύ πέρα από τις παλιές συστάσεις που συμβούλευαν να περιορίζεται κανείς σε δύο ή τρία αυγά την εβδομάδα το πολύ.
Πήγε στο ιατρικό της ραντεβού προετοιμαζόμενη νοερά για να παρακολουθήσει μια διάλεξη.
Η έκπληξη των αποτελεσμάτων των εξετάσεων αίματος
Ο γιατρός κοίταξε τα αποτελέσματα. Και ειλικρινά έμεινε έκπληκτος.
Η κακή χοληστερόλη (LDL) του είχε μειωθεί . Η καλή χοληστερόλη (HDL) του είχε αυξηθεί . Τα τριγλυκερίδια του ήταν εντός ενός απόλυτα υγιούς εύρους. Με λίγα λόγια: η καρδιαγγειακή του υγεία είχε βελτιωθεί, δεν είχε επιδεινωθεί. Κόντρα σε όλες τις προσδοκίες.
Αυτό το αποτέλεσμα δεν προκαλεί έκπληξη για τους επιστήμονες που παρακολουθούν στενά την έρευνα. Για περίπου δέκα χρόνια, συσσωρεύονται μελέτες για την αποκατάσταση του αυγού - κάτι που κατηγορείται άδικα εδώ και καιρό.
Γιατί η επιστήμη άλλαξε γνώμη για τα αυγά
Για δεκαετίες, οι κρόκοι των αυγών ξεχώριζαν λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Αλλά να τι γνωρίζουμε σήμερα: η χοληστερόλη που τρώμε δεν είναι άμεσα υπεύθυνη για τη χοληστερόλη στο αίμα μας.
Το συκώτι παράγει το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο σώμα μας. Όταν καταναλώνουμε περισσότερη από αυτήν μέσω της διατροφής μας, το συκώτι παράγει φυσικά λιγότερη για να την αντισταθμίσει. Ένας μάλλον αξιοσημείωτος αυτορυθμιζόμενος μηχανισμός.
Οι πραγματικοί ένοχοι πίσω από την αύξηση της κακής χοληστερόλης; Τα κορεσμένα λιπαρά, που βρίσκονται στα επεξεργασμένα κρέατα, σε μεγάλες ποσότητες βουτύρου και σε ορισμένα τυριά. Όχι στα ίδια τα αυγά.
Τι αλλάζει αυτό για εσάς σε καθημερινή βάση
Αν αποφεύγετε τα αυγά από φόβο για τη χοληστερόλη, μπορείτε να αναστενάσετε με ανακούφιση. Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, ένα ή δύο αυγά την ημέρα δεν είναι μόνο ασφαλή, αλλά και ωφέλιμα.
Το αυγό είναι μια θρεπτική πηγή: πλήρεις πρωτεΐνες, βιταμίνη D, Β12, σελήνιο, χολίνη, λουτεΐνη... Και ο κρόκος, ειδικότερα, συγκεντρώνει τα περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Δεν χρειάζεται να το αποφεύγετε!
Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να σημειωθεί: εάν έχετε διαβήτη ή ιστορικό καρδιακών προβλημάτων, η εξατομικευμένη ιατρική συμβουλή είναι απαραίτητη. Και αν τα αυγά σας σερβίρονται πάντα με μπέικον και πολύ βούτυρο, εκεί μπορεί να έγκειται το πραγματικό πρόβλημα - όχι στο ίδιο το αυγό.
Η φύση έχει βάλει πολλή κοινή λογική σε ένα απλό αυγό. Και θα ήταν κρίμα να το χάσουμε.
0 comments:
Post a Comment