Έτσι φτιάχνεται το αυθεντικό ΚΑΪΜΑΚΤΣΙΝ – Παραδοσιακό γλυκό με μόλις 3 υλικά

 

Το Καϊμακτσίν είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που πέρασε από γενιά σε γενιά και παραμένει αγαπημένο μέχρι σήμερα. Παρασκευάζεται με τρία βασικά υλικά: αυγά, γάλα και ζάχαρη. Ανάλογα με την περιοχή, οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Συνήθως, για 1 λίτρο γάλα χρησιμοποιούνται 8-9 αυγά, ενώ για κάθε αυγό προστίθεται περίπου μία κουταλιά ζάχαρη. Είναι επίσης γνωστό με τις ονομασίες «Μλέτσνικ», «Καϊματσίνα» ή «Καϊμακτσίν».

Υλικά

• 13 αυγά

• 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• 1,5 λίτρο χλιαρό γάλα

Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει πιο ανοιχτό χρώμα.

2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί.

4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 200°C. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά.

Σημαντική Σημείωση

Το Καϊμακτσίν δεν πρέπει να βράσει κατά το ψήσιμο. Αν δεν γνωρίζετε καλά τον φούρνο σας, μπορείτε να το ψήσετε πιο ήπια:

• Ψήστε στους 100°C για περίπου 50 λεπτά.

• Ελέγχετε κατά διαστήματα την επιφάνεια. Όταν έχει πήξει και θυμίζει υφή κρέμας ή πουτίγκας, είναι έτοιμο.

5. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Σκεπάστε το με μια καθαρή, ελαφρώς νωπή πετσέτα ώστε να μην σχηματιστεί σκληρή κρούστα στην επιφάνεια.

Συμβουλές

• Σερβίρεται δροσερό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

• Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα.

• Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

• Η υφή του πρέπει να είναι απαλή και κρεμώδης, παρόμοια με μια ελαφριά πουτίγκα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!