Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο κέικ με γάλα και άμυλο (κλασικό κέικ σιφόν)

 

Το κέικ με άμυλο και γάλα θεωρείται ένα από τα πιο μαλακά και ελαφριά είδη σπιτικού κέικ, καθώς η προσθήκη αμύλου (ή λεπτής λευκής σκόνης) του δίνει μια αφράτη, βαμβακερή υφή παρόμοια με αυτή των λεπτών κέικ αρτοποιίας, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και το ελκυστικό χρυσαφί χρώμα του.

Απαιτούμενα στοιχεία

Με βάση τα εξαρτήματα που φαίνονται στην εικόνα:

• Αυγά: 4 έως 5 αυγά.

• Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη.

• Γάλα: 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα.

• Λάδι: 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.

• Αλεύρι: 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι που προορίζεται για γλυκά.

• Άμυλο: 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ (ή ζάχαρη άχνη/κοσκινισμένο αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή).

• Μπέικιν πάουντερ και βανίλια: 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ + 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

1. Χτυπήστε τα υγρά υλικά με σύρμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

2. Χτυπήστε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αποκτήσει ανοιχτόχρωμο χρώμα και κρεμώδη υφή.

3. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το φυτικό λάδι, συνεχίζοντας το ελαφρύ χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν πλήρως τα υλικά.

2. Προσθέστε τα ξηρά υλικά:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.

2. Προσθέστε τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά σταδιακά πάνω από το υγρό μείγμα.

3. Ανακατέψτε τα υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (ή σύρμα χειρός) με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι και να επιτευχθεί μια λεία, χωρίς σβόλους υφή.

3. Ψήσιμο και προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

2. Λαδώστε το κούφιο κεντρικό ταψί του κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι.

3. Ρίξτε το μείγμα του κέικ ομοιόμορφα στη φόρμα.

4. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 35 έως 45 λεπτά (μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει, μπορείτε να το ελέγξετε βυθίζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση).

4. Παρουσίαση και αερισμός:

1. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά.

2. Γυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε για να διατηρήσει την βαμβακερή υφή του, και στη συνέχεια σερβίρετε το με τσάι ή καφέ.

3.