🍲 Μοσχαράκι Κοκκινιστό στη Χύτρα με Κόκκινο Κρασί και Πιπεριά Φλωρίνης – Τόσο Μαλακό που Λιώνει στο Πιρούνι!

Εύκολη συνταγή

25 λεπτά υπό πίεση

Οικογενειακό φαγητό

Υπάρχουν φαγητά που γεμίζουν το σπίτι με υπέροχα αρώματα και μας θυμίζουν τα κυριακάτικα τραπέζια της οικογένειας! Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι σίγουρα ένα από αυτά. ❤️

Με πλούσια σάλτσα ντομάτας, αρωματικό κόκκινο κρασί, γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης και λίγα απλά μπαχαρικά, αυτό το παραδοσιακό φαγητό αποκτά μοναδική γεύση.

Το καλύτερο; Ετοιμάζεται στη χύτρα ταχύτητας, χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε ώρες πάνω από την κατσαρόλα. Το κρέας μαγειρεύεται υπό πίεση για περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και τη συσκευή, και γίνεται τρυφερό και ζουμερό, ενώ η σάλτσα του είναι τόσο νόστιμη που θα θέλετε οπωσδήποτε λίγο ψωμί για βούτες!

Σερβίρετέ το με τραγανές τηγανητές πατάτες, αφράτο πουρέ ή ρύζι και απολαύστε ένα πραγματικά χορταστικό σπιτικό γεύμα.

📝 Υλικά

Για το μοσχαράκι κοκκινιστό:

• 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες

• Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται για το σοτάρισμα

• 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρούς κύβους

• 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• ⅔ ποτηριού κόκκινο κρασί

• 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

• Λίγη ξερή ρίγανη

• Λίγο κύμινο

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κρέας και τα λαχανικά

Στεγνώνουμε καλά το μοσχάρι με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, χωρίς να το πλύνουμε. Το κόβουμε σε μικρές μερίδες περίπου ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια και το καρότο σε λεπτές ροδέλες.

2. Σοτάρουμε το μοσχάρι

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αποκτήσει ένα όμορφο ρόδισμα.

Αν χρειάζεται, το σοτάρουμε σε δύο δόσεις, για να μη βγάλει πολλά υγρά και βράσει αντί να ροδίσει.

3. Προσθέτουμε τα αρωματικά

Ρίχνουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ.

4. Ετοιμάζουμε την πλούσια κόκκινη σάλτσα

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης.

Ρίχνουμε τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν.

Ελέγχουμε την ποσότητα των υγρών σύμφωνα με τις ελάχιστες απαιτήσεις της χύτρας μας και προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται.

5. Μαγειρεύουμε στη χύτρα

Κλείνουμε τη χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μόλις φτάσει στην προβλεπόμενη πίεση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά υπό πίεση, προσαρμόζοντας τον χρόνο ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και τις οδηγίες της συσκευής.

Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφήνουμε την πίεση να εκτονωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας. Δεν ανοίγουμε ποτέ το καπάκι όσο υπάρχει πίεση στο εσωτερικό.

6. Δένουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε

Ελέγχουμε αν το μοσχάρι έχει μαλακώσει αρκετά. Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι μέχρι να γίνει όσο τρυφερό θέλουμε και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε το μοσχαράκι ζεστό, περιχυμένο με την πλούσια κόκκινη σάλτσα του.

Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες, βελούδινο πουρέ ή αφράτο ρύζι.

⭐ Τα μυστικά για τέλειο μοσχαράκι κοκκινιστό

• Στεγνό κρέας: Πριν από το σοτάρισμα, στεγνώνουμε καλά το μοσχάρι για να ροδίσει σωστά.

• Καλό σοτάρισμα: Δεν βιαζόμαστε σε αυτό το στάδιο, γιατί βοηθά να αποκτήσει το φαγητό πιο βαθιά και πλούσια γεύση.

• Ώριμες ντομάτες: Χρησιμοποιούμε ώριμες και ζουμερές ντομάτες για μια φυσικά γλυκιά και νόστιμη σάλτσα.

• Πιπεριά Φλωρίνης: Χαρίζει γλυκιά γεύση και υπέροχο άρωμα που ταιριάζει απόλυτα με το μοσχάρι.

• Μπαχαρικά με μέτρο: Λίγη ρίγανη και λίγο κύμινο αρκούν για να απογειώσουν το αποτέλεσμα χωρίς να καλύψουν τη γεύση των υπόλοιπων υλικών.

• Πλούσια σάλτσα: Αν στο τέλος είναι αρκετά αραιή, αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς καπάκι μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.