🧀 Η τυρόπιτα του επόμενου πρωινού

🧀 Η τυρόπιτα του επόμενου πρωινού

Υλικά

Για τα φύλλα και τη γέμιση:

• 1 πακέτο λεπτό φύλλο κρούστας, όχι χωριάτικο

• 320 γρ. κασέρι

• 480 γρ. φέτα

• 200 γρ. γραβιέρα Νάξου, Αμφιλοχίας ή Μετσόβου

• Ελαιόλαδο, για το λάδωμα των φύλλων

Για το υγρό μείγμα:

• 3–4 αυγά

• 750 ml ολόπαχο γάλα

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τη φέτα, το κασέρι και τη γραβιέρα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.

2. Στρώνουμε στο ταψί τέσσερα φύλλα κρούστας, λαδώνοντας μόνο τα δύο πρώτα.

3. Απλώνουμε επάνω τους το μισό μείγμα τυριών σε ομοιόμορφη στρώση, μέχρι τις άκρες.

4. Καλύπτουμε τα τυριά με ένα ακόμη φύλλο κρούστας και σκορπίζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα τυριών.

5. Ολοκληρώνουμε με άλλα τέσσερα φύλλα κρούστας, στρώνοντάς τα με τον ίδιο τρόπο.

6. Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια πριν προσθέσουμε το υγρό μείγμα, χωρίς να μετακινηθούν οι στρώσεις.

7. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με το ολόπαχο γάλα μέχρι να ενωθούν.

8. Περιχύνουμε αργά ολόκληρη την πίτα, δίνοντας χρόνο στο μείγμα να περάσει μέσα από τις χαρακιές και να κατανεμηθεί σε όλο το ταψί.

9. Σκεπάζουμε το ταψί και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6–8 ώρες ή, ιδανικά, για ολόκληρη τη νύχτα.

10. Βγάζουμε την πίτα από το ψυγείο και την τοποθετούμε αμέσως σε κρύο φούρνο, χωρίς προθέρμανση.

11. Ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για περίπου 1 ώρα.

12. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να φουσκώσει και να ροδίσει.

13. Ελέγχουμε τον πάτο της πίτας. Αν χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο, ανάβουμε για λίγο την κάτω αντίσταση και παρακολουθούμε στενά.

14. Βγάζουμε την τυρόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

15. Ακολουθούμε τις αρχικές χαρακιές, κόβουμε τις μερίδες και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.