Υπάρχουν κάποιες συνταγές που μπαίνουν τόσο εύκολα στην καθημερινότητά μας, ώστε καταλήγουμε να τις φτιάχνουμε ξανά και ξανά. Αυτές οι τηγανίτες με μήλο είναι ακριβώς μία από αυτές!
Είναι αφράτες στο εσωτερικό, ροδοκοκκινισμένες απ’ έξω και γεμάτες μικρά κομμάτια μήλου. Η κανέλα στο τέλος δίνει το άρωμα που τις κάνει ακόμα πιο λαχταριστές.
Η συνταγή είναι απλή και χρησιμοποιεί υλικά που συνήθως έχουμε ήδη στην κουζίνα. Το ανθρακούχο νερό βοηθά το μείγμα να γίνει πιο ανάλαφρο, ενώ η μαρέγκα από τα ασπράδια χαρίζει στις τηγανίτες υπέροχη αφράτη υφή.
Υλικά
Για περίπου 4 άτομα:
3 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι
¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 ml γάλα
200 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
3–4 μήλα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με κανέλα
Βούτυρο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μήλα
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες, ανάλογα με το αποτέλεσμα που προτιμάμε.
Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τον χυλό.
Ετοιμάζουμε το μείγμα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός ή ραβδομπλέντερ, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Το μυστικό για αφράτες τηγανίτες
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Την προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να διατηρήσουμε όσο γίνεται τον αέρα της μαρέγκας.
Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια του μήλου και τα ενσωματώνουμε προσεκτικά.
Ψήνουμε τις τηγανίτες
Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι και αφήνουμε τις τηγανίτες να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά.
Τις γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Το τελικό άγγιγμα
Μόλις βγουν από το τηγάνι, πασπαλίζουμε τις ζεστές τηγανίτες με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Τις σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστές και αφράτες.
🍎 Μικρό μυστικό
Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα. Η απαλή ενσωμάτωσή της είναι αυτό που βοηθά τις τηγανίτες να παραμείνουν ανάλαφρες και αφράτες.
Και φυσικά, όσο πιο αρωματικά και ώριμα είναι τα μήλα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.
Μια απλή σπιτική συνταγή, με άρωμα μήλου και κανέλας, που ταιριάζει τέλεια για πρωινό, απογευματινό ή ένα γλυκό κέρασμα για όλη την οικογένεια. ❤️🥞
Καλή όρεξη!
0 comments:
Post a Comment