Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο με Σιμιγδάλι, Καρύδια και Κανέλα – Αφράτη, Ζουμερή και Αρωματική!

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο με Σιμιγδάλι, Καρύδια και Κανέλα – Αφράτη, Ζουμερή και Αρωματική!

Αν αγαπάτε τα σπιτικά γλυκά με άρωμα κανέλας, αυτή η γλυκιά κολοκυθόπιτα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας! Φτιάχνεται χωρίς φύλλο, με απλά υλικά και έχει υπέροχη απαλή υφή, ενώ τα καρύδια προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανή πινελιά.

Η κολοκύθα συνδυάζεται με ψιλό σιμιγδάλι, πορτοκάλι, κανέλα και λίγο γαρίφαλο, δημιουργώντας ένα γλυκό που θυμίζει παραδοσιακή σπιτική συνταγή. Είναι ιδανικό για πρωινό, απογευματινό καφέ ή ως ένα ελαφρύ γλυκό μετά το φαγητό.

Υλικά

• 1 κιλό καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα

• 180 γρ. ζάχαρη

• 100 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

• 3 μεγάλα αυγά

• 160 γρ. ψιλό σιμιγδάλι

• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 130 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

• 2 κουτ. γλυκού κανέλα

• ¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 1 κουτ. γλυκού βανίλια

• 1 πρέζα αλάτι

• Λίγο λάδι και σιμιγδάλι για το ταψί

• Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: Τρίβουμε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη. Τη βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με 30 ml από το λάδι και το αλάτι. Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να αποβάλει τα περισσότερα υγρά της.

2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη: Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 4-5 λεπτά, μέχρι να μην υπάρχει νερό στον πάτο της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κολοκύθα να γίνει χλιαρή για περίπου 20 λεπτά.

3. Ετοιμάζουμε το ταψί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα ταψί περίπου 24×30 εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

4. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το μείγμα στην κολοκύθα και ανακατεύουμε καλά.

5. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά: Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα ρίχνουμε στην κολοκύθα μαζί με τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

6. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί: Περιμένουμε περίπου 15 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να δέσει καλύτερα το μείγμα.

7. Ψήνουμε: Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.

8. Αφήνουμε να κρυώσει: Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε στο ταψί για τουλάχιστον 1 ώρα. Κόβουμε σε κομμάτια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Μικρά μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Αν η κολοκύθα έχει πολλά υγρά, συνεχίζουμε λίγο ακόμη το μαγείρεμα πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

• Αφήνουμε την κολοκύθα να γίνει χλιαρή πριν προσθέσουμε τα αυγά.

• Για πιο έντονο άρωμα, μπορούμε να καβουρδίσουμε τα καρύδια για λίγα λεπτά στον φούρνο.

• Περιμένουμε να κρυώσει καλά η πίτα πριν την κόψουμε, για να κρατήσει όμορφα το σχήμα της.

Απολαύστε μια υπέροχη σπιτική κολοκυθόπιτα, γεμάτη αρώματα πορτοκαλιού, κανέλας και καρυδιού!