3 Σπιτικά Λικέρ Μήλου με Κανέλα, Σταφίδες και Κράνμπερι

3 Σπιτικά Λικέρ Μήλου με Κανέλα, Σταφίδες και Κράνμπερι

Τρία υπέροχα σπιτικά λικέρ, τρεις διαφορετικές γεύσεις και αρώματα! Με βάση το μήλο μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα χρυσαφένιο λικέρ με κανέλα, ένα κεχριμπαρένιο με σταφίδες και ένα εντυπωσιακό ρουμπινί με κράνμπερι.

Η διαδικασία βασίζεται στην αργή εκχύλιση των φρούτων μέσα σε βότκα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε τα λικέρ να ξεκουραστούν για λίγες ημέρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις, και τα εμφιαλώνουμε.

Κάθε παραλλαγή έχει τον δικό της χαρακτήρα: η κανέλα χαρίζει ζεστό άρωμα, οι σταφίδες προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και τα κράνμπερι δίνουν φρουτώδη γεύση και υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 25 λεπτά

• Χρόνος εκχύλισης και αναμονής: περίπου 13 ημέρες ή περισσότερο, ανάλογα με την παραλλαγή

• Απόδοση: 3 διαφορετικές συνταγές λικέρ

1. Λικέρ μήλου με κανέλα

Υλικά

• 500 γρ. μήλα

• 700 ml βότκα 40% vol.

• 50 γρ. ζάχαρη

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 1 μικρό κομμάτι λοβού βανίλιας, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα κουκούτσια και το σκληρό κεντρικό μέρος. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα καθαρό και εντελώς στεγνό γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε την κανέλα και, αν θέλουμε, τη βανίλια.

3. Ρίχνουμε τη βότκα, φροντίζοντας τα μήλα να καλύπτονται όσο γίνεται περισσότερο από το υγρό.

4. Κλείνουμε καλά το βάζο και το φυλάμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 10–14 ημέρες. Κάθε λίγες ημέρες το ανακινούμε απαλά.

5. Μετά από 5–7 ημέρες αφαιρούμε την κανέλα, ώστε να μην κυριαρχήσει υπερβολικά στη γεύση.

6. Όταν ολοκληρωθεί η εκχύλιση, σουρώνουμε αρχικά με λεπτό σουρωτήρι και στη συνέχεια με γάζα ή πολύ λεπτό φίλτρο.

7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

8. Αφήνουμε το λικέρ να ξεκουραστεί για ακόμη 3–5 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο.

9. Αν θέλουμε πιο διαυγές αποτέλεσμα, το φιλτράρουμε ξανά και το μεταφέρουμε σε καθαρό γυάλινο μπουκάλι.

2. Λικέρ μήλου με σταφίδες

Υλικά

• 500 γρ. μήλα

• 700 ml βότκα 40% vol.

• 100 γρ. σταφίδες

• 40–60 γρ. ζάχαρη

• ½ ξυλάκι κανέλας

• 1 γαρίφαλο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σκληρό κεντρικό μέρος και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ελέγχουμε τις σταφίδες, τις ξεπλένουμε γρήγορα και τις στεγνώνουμε πολύ καλά.

3. Βάζουμε τα μήλα και τις σταφίδες σε καθαρό γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο.

4. Ρίχνουμε τη βότκα, κλείνουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 14–18 ημέρες.

5. Μετά από 3–5 ημέρες αφαιρούμε το γαρίφαλο. Περίπου την έβδομη ημέρα αφαιρούμε και την κανέλα.

6. Όταν ολοκληρωθεί η εκχύλιση, σουρώνουμε προσεκτικά και απομακρύνουμε τα φρούτα.

7. Προσθέτουμε 40–60 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ, και ανακατεύουμε καλά.

8. Αφήνουμε το λικέρ να ξεκουραστεί για ακόμη 5–7 ημέρες.

9. Το φιλτράρουμε ξανά και το μεταφέρουμε σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια.

3. Λικέρ μήλου με κράνμπερι

Υλικά

• 400 γρ. μήλα

• 250 γρ. κράνμπερι

• 700 ml βότκα 40% vol.

• 80–100 γρ. ζάχαρη

• Ένα μικρό κομμάτι κανέλας, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σκληρό κεντρικό μέρος και τα κόβουμε σε φέτες.

2. Διαλέγουμε τα κράνμπερι, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά.

3. Πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι μόνο ένα μέρος από τα κράνμπερι, ώστε να σπάσει η φλούδα τους και να απελευθερώσουν το χρώμα και το άρωμά τους. Δεν τα πολτοποιούμε όλα.

4. Τοποθετούμε τα μήλα και τα κράνμπερι σε καθαρό γυάλινο βάζο. Αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι κανέλας.

5. Ρίχνουμε τη βότκα, κλείνουμε καλά το βάζο και το φυλάμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 14–21 ημέρες.

6. Αν έχουμε προσθέσει κανέλα, την αφαιρούμε μετά από περίπου 5 ημέρες.

7. Σουρώνουμε το υγρό μέσα από λεπτό σουρωτήρι στρωμένο με γάζα. Για πιο διαυγές αποτέλεσμα, αποφεύγουμε να πιέσουμε υπερβολικά τα φρούτα.

8. Προσθέτουμε 80–100 γρ. ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

9. Αφήνουμε το λικέρ να ξεκουραστεί για ακόμη 5–7 ημέρες.

10. Το φιλτράρουμε για τελευταία φορά και το μεταφέρουμε σε καθαρό, στεγνό γυάλινο μπουκάλι.

Τελικό φιλτράρισμα και φύλαξη

Για ακόμη πιο καθαρό αποτέλεσμα, μπορούμε να περάσουμε το λικέρ, μετά το αρχικό σούρωμα, αργά μέσα από χάρτινο φίλτρο καφέ.

Κλείνουμε καλά τα μπουκάλια και τα φυλάμε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις πηγές θερμότητας. Χρησιμοποιούμε καθαρά σκεύη και μπουκάλια σε όλα τα στάδια της παρασκευής.

Χρήσιμα tips

• Κρατήστε τα φρούτα καλυμμένα: Τα μήλα και τα υπόλοιπα φρούτα πρέπει να παραμένουν όσο γίνεται βυθισμένα στη βότκα.

• Αφαιρέστε εγκαίρως τα μπαχαρικά: Η κανέλα και το γαρίφαλο μπορεί να γίνουν πολύ έντονα αν παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Φιλτράρετε δύο φορές: Το δεύτερο φιλτράρισμα βοηθά να αποκτήσετε πιο καθαρό λικέρ.

• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα: Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο γλυκό προτιμάτε το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αφήσω την κανέλα μέσα μέχρι το τέλος;

Καλύτερα όχι. Η παρατεταμένη εκχύλιση μπορεί να κάνει το άρωμά της υπερβολικά έντονο και να επηρεάσει τη γεύση του λικέρ.

Γιατί το λικέρ μου είναι θολό;

Η θολότητα μπορεί να οφείλεται σε μικροσκοπικά σωματίδια φρούτων ή άλλων συστατικών που παραμένουν στο υγρό. Ένα δεύτερο φιλτράρισμα με πολύ λεπτό φίλτρο μπορεί να βοηθήσει.

Πότε προσθέτουμε τη ζάχαρη;

Στις συγκεκριμένες συνταγές, η ζάχαρη προστίθεται αφού ολοκληρωθεί η εκχύλιση και αφαιρεθούν τα φρούτα. Έτσι μπορούμε να ελέγξουμε καλύτερα την τελική γλυκύτητα.

Τρεις γεύσεις, ένα υπέροχο φρούτο!

Με την ίδια βασική ιδέα, το μήλο μεταμορφώνεται σε τρία διαφορετικά σπιτικά λικέρ: αρωματικό με κανέλα, γλυκό με σταφίδες και φρουτώδες με κράνμπερι. Επιλέξτε τη γεύση που σας αρέσει περισσότερο και ακολουθήστε τα στάδια εκχύλισης, φιλτραρίσματος και αναμονής για να απολαύσετε το δικό σας αποτέλεσμα.

Σημείωση: Τα λικέρ περιέχουν αλκοόλ και προορίζονται αποκλειστικά για ενήλικες.