Ρεβανί με πορτοκάλι και καρύδα

Υλικά

Για το ρεβανί

• 500 γρ. χοντρό σιμιγδάλι

• 5 αυγά

• 1 ποτήρι σπορέλαιο

• 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

• 1 ποτήρι ζάχαρη

• 110 γρ. καρύδα

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 βανίλια

• 1½ κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

• Βούτυρο για το ταψί

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό

• 2¾ ποτήρια ζάχαρη

• ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να γίνει ανοιχτόχρωμο και να αποκτήσει αρκετό όγκο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το σπορέλαιο, εναλλάξ και σε μικρές ποσότητες. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να διατηρηθεί όσο γίνεται ο όγκος που δημιουργήθηκε από το χτύπημα των αυγών.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το χοντρό σιμιγδάλι, την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα.

Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το ρεβανί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το μισό λεμόνι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι για ακόμη 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν το ρεβανί έχει κρυώσει καλά, αρχίζουμε να το σιροπιάζουμε αργά. Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά σε όλη την επιφάνεια και περιμένουμε κάθε ποσότητα να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το σιρόπι. Αφήνουμε το ρεβανί να σταθεί και να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το κόψουμε.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.