🌿 Γλυκιά σάλτσα από φύλλα συκιάς

🌿 Γλυκιά σάλτσα από φύλλα συκιάς

Υλικά

• 3–4 φρέσκα, μεσαίου μεγέθους φύλλα συκιάς

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος, ή μισό από το καθένα

• 1/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη

• Μια μικρή πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Ξεπλένουμε τα φρέσκα φύλλα συκιάς κάτω από κρύο νερό για να απομακρύνουμε τυχόν βρωμιές και τα στεγνώνουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα.

2. Βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Μόλις το υγρό αρχίσει να πλησιάζει στο σημείο βρασμού, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Βυθίζουμε τα καθαρά φύλλα συκιάς στο ζεστό υγρό, ώστε να καλυφθούν πλήρως.

5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα φύλλα να εκχυλιστούν για 20–30 λεπτά.

6. Αφαιρούμε το καπάκι και βγάζουμε τα φύλλα με μια λαβίδα. Τα πετάμε.

7. Περνάμε το υγρό από λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν μικρά κομμάτια φύλλων.

8. Σερβίρουμε τη σάλτσα ζεστή ή τη μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει καλά και τη διατηρούμε στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα

• Περιχύστε τη πάνω από φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα.

• Προσθέστε τη στον καφέ ή στη βρώμη αντί για το συνηθισμένο γάλα.

• Χρησιμοποιήστε τη ως κρεμώδη βάση για σπιτικό παγωτό ή πουτίγκα.

• Περιχύστε τη πάνω από κέικ ή ζεστά brownies.

---

🌿 Λάδι από φύλλα συκιάς

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα φρέσκα και καθαρά φύλλα συκιάς σε νερό που βράζει για 10–15 δευτερόλεπτα.

2. Αμέσως μετά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

3. Αφαιρούμε τα φύλλα και τα στύβουμε καλά, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό νερό.

4. Βάζουμε τα φύλλα στο μπλέντερ μαζί με ένα ουδέτερο λάδι, όπως λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή ηλιέλαιο.

5. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

6. Περνάμε το πράσινο λάδι από ένα πολύ λεπτό φίλτρο, όπως φίλτρο καφέ, ώστε να αφαιρεθούν όλα τα στερεά κομμάτια των φύλλων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι

• Περιχύστε το πάνω από φρέσκια ρικότα, μοτσαρέλα ή κατσικίσιο τυρί.

• Προσθέστε λίγες σταγόνες πάνω από ψητό λευκό ψάρι πριν το σερβίρισμα.

• Χρησιμοποιήστε το αντί για το συνηθισμένο λάδι σε μια απλή σαλάτα.

• Προσθέστε λίγες σταγόνες πάνω από παγωτό βανίλια.