Σοκολατένιο Κέικ Στεφάνι με Πλούσια Γκανάζ – Αφράτο και Λαχταριστό!

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, αυτό το εντυπωσιακό κέικ σε σχήμα στεφανιού θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας γλυκά! Είναι αφράτο, γεμάτο σοκολατένια γεύση και κρύβει στο εσωτερικό του μια πλούσια γκανάζ, ενώ η σοκολατένια επικάλυψη το κάνει ακόμη πιο απολαυστικό. Ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή κάθε στιγμή που θέλετε να προσφέρετε ένα ξεχωριστό σπιτικό γλυκό.

Υλικά

Για το κέικ:

• 200 γρ. κουβερτούρα

• 150 γρ. βούτυρο

• 180 γρ. ζάχαρη

• 4 αυγά

• 180 γρ. αλεύρι

• 40 γρ. άγλυκο κακάο

• 8 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 100 ml γάλα

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γκανάζ σοκολάτας:

• 300 γρ. κουβερτούρα

• 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα σε σχήμα στεφανιού.

2. Λιώνουμε τη σοκολάτα: Λιώνουμε τα 200 γρ. κουβερτούρας μαζί με τα 150 γρ. βούτυρο σε μπεν μαρί και αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό.

3. Χτυπάμε τα αυγά: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά.

4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε σταδιακά μαζί με το γάλα και το αλάτι, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Ψήνουμε: Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40–45 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

6. Ετοιμάζουμε τη γκανάζ: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει και την περιχύνουμε πάνω από τα 300 γρ. ψιλοκομμένης κουβερτούρας. Περιμένουμε ένα λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια λεία, γυαλιστερή γκανάζ. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, μέχρι να αποκτήσει κατάλληλη υφή για άλειμμα.

7. Γεμίζουμε και διακοσμούμε: Κόβουμε προσεκτικά το κρύο κέικ οριζόντια σε δύο μέρη. Απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση γκανάζ στο κάτω μέρος και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι. Με την υπόλοιπη γκανάζ καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.

Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για λίγο, ώστε να σταθεροποιηθεί η γκανάζ, και σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, για να παραμείνει το κέικ αφράτο.

• Μην παραψήσετε το κέικ, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το γεμίσετε.

• Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κουβερτούρα.

Σερβίρισμα και συντήρηση: Το κέικ ταιριάζει υπέροχα με καφέ, παγωτό βανίλια ή φρέσκα φρούτα. Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 2–3 ημέρες. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά εκτός ψυγείου πριν το σερβίρετε, ώστε η γκανάζ να γίνει ξανά απολαυστικά μαλακή.

Ένα σοκολατένιο κέικ στεφάνι που συνδυάζει αφράτη υφή, πλούσια γέμιση και λαχταριστή επικάλυψη, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε μικρούς και μεγάλους! 🍫